boza nasıl yapılır ne demek?
Boza Yapımı
Boza, özellikle Balkanlar, Türkiye ve Orta Asya'da yaygın olarak tüketilen, fermente edilmiş bir içecektir. Temel olarak darı, bulgur veya pirinç gibi tahılların mayalandırılmasıyla yapılır. İşte evde boza yapımı için temel bir tarif ve dikkat edilmesi gereken noktalar:
Malzemeler:
Yapılışı:
- Tahılın Hazırlanması: Darı veya bulguru iyice yıkayın ve tencereye alın. Üzerine 10 su bardağı suyu ekleyin.
- Pişirme: Orta ateşte, tahıl yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 saat pişirin. Arada karıştırarak dibine yapışmasını engelleyin.
- Soğutma ve Süzme: Pişen tahılı ocaktan alın ve ılımaya bırakın. Ilıdıktan sonra süzgeçten geçirerek suyunu ayırın. Süzgeçte kalan posayı atın veya başka tariflerde kullanabilirsiniz.
- Şeker Ekleme: Süzülen suya şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
- Maya Ekleme: Ayrı bir kapta kuru mayayı ılık su ile karıştırıp 10 dakika kadar aktifleştirin. Eğer hazır boza kullanacaksanız, doğrudan bu aşamada ekleyebilirsiniz. Mayayı veya bozayı şekerli suya ekleyin ve iyice karıştırın.
- Mayalandırma (Fermentasyon): Karışımı temiz bir cam veya seramik kaba aktarın. Kabın üzerini tülbent veya bezle örtün ve oda sıcaklığında (20-25°C) 2-3 gün mayalandırmaya bırakın. Mayalanma süresi boyunca bozanın tadı değişecek ve hafif ekşimsi bir tat alacaktır. Bu süre, oda sıcaklığına ve kullanılan maya miktarına göre değişebilir. Arada tadına bakarak istediğiniz ekşilik derecesine ulaştığında mayalanmayı durdurabilirsiniz.
- Soğutma ve Servis: Boza kıvamına geldiğinde buzdolabına kaldırın ve soğutun. Soğuk servis yapın. Üzerine tarçın serpip, leblebi ile birlikte servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Mayalanma sürecinde bozanın ekşimesini kontrol etmek önemlidir. Çok ekşi olmasını istemiyorsanız, buzdolabına daha erken kaldırabilirsiniz.
- Hazır boza kullanarak mayalama işlemini hızlandırabilirsiniz.
- Boza, buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Ancak mayalanma devam edeceği için tadı zamanla değişebilir.
- Kullanılan suyun kalitesi bozanın lezzetini etkiler. Mümkünse arıtılmış su kullanın.
- Boza yapımında hijyen çok önemlidir. Kullanacağınız kapları ve malzemeleri iyice temizleyin.
- Boza yapımında kullanılan tahılın (https://www.nedemek.page/kavramlar/tahıl) kalitesi de önemlidir.
Afiyet olsun!